mt challenge- la frandua di Diana

Quanti post abbiamo scritto, per spiegare l'emmetichallenge?
Quanto abbiamo insistito, dicendo che si poteva fate tutto, ma tutto, ma proprio tutto di una ricetta, a patto di lasciare inalterati gli ingredienti base?
E quando abbiamo lanciato la sfida della tortilla, secondo voi, perchè abbiamo messo solo 2- leggasi DUE- ingredienti base? sarà stato per avere la certezza matematica che in questo modo nessuno si sarebbe sbagliato, o no?
Intendo dire: se mettiamo solo 2- leggasi due- ingredienti, non ci sarà nessuno che capirà male, giusto??????

Ecco, appunto. Senza uova.

Quindi, a questo punto, secondo il durissimo regolamento dell'emmetichallenge, dovrebbe scattare implacabbbile la mannaia della squalifica. Che invece sta ferma lì dov'è, per due semplici motivi.
Il primo è che questa torta di patate è una delle cose migliori che io abbia mai assaggiato. E' una torta che sa di Liguria e quindi di gente che si industria, che inventa, che manipola il poco che ha, in un'alchimia di fragranze profumate e leggere. Roba buona, insomma, che sarebbe stato un peccato non ospitare qui sopra.
Il secondo è che questa ricetta porta la firma di Diana, una delle amiche "più amiche" di menturistico- e delle amiche "più amiche" di colei che scrisse il famigerato regolamento. E che, per inciso, essendo dotata di materia grigia et neuroni perfettamente funzionanti, (la Diana, non io) mi aveva detto mille volte che la sua torta non aveva le uova e quindi non poteva partecipare alla sfida.
Abbiamo fatto un'eccezione, vi dispiace? Nel rispetto delle regole, della sfida vi assicuriamo che sarà esclusa dal Giudizio Finale, ma non dal pdf perchè una ricetta così non può non finire negli annali di MT e negli archivi delle vostre cucine. Nel rispetto delle regole di menuturistico, invece, l'unica cosa che vige qui sopra è un po' di sana follia, temperata dall'amicizia, dal divertimento e- perchè no?- anche dalla buona educazione, come ormai sappiamo tutti noi che collaboriamo a questo blog- la Dani e io con i post, voi con i commenti, i consigli, le ricette. E quindi, le eccezioni, ci stanno. Ogni tanto, ovviamente, ma ci stanno. Specie se parlano di voglia di cooperare, di condivisione, di amicizia. Che poi, a ben guardare, sono le cose a cui teniamo di più, alla faccia dei regolamenti lunghi un km e dei cavilli di ogni tipo... e qualcosa mi dice che abbiamo pure ragione...

TORTA DI PATATE O "FRANDUA"

Ingredienti:
1 kg di patate
½ litro di latte
300 gr di farina.
2 bicchieri di acqua
200 gr di formaggio grattugiato
prezzemolo

Privare della buccia e affettare finemente le patate. Con il latte, la farina e il sale formare una sorta di besciamella, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Per rendere più liquida la besciamella( la più adatta a questa preparazione ) aggiungere due bicchieri di acqua.
Mettere un po’ di olio extra vergine in una teglia, farla scaldare bene e poi molto velocemente stendere un primo strato di patate, salare cospargere di besciamella. Ripetere con un altro strato come sopra e finire con l'ultimo strato di sole patate,cospargere di prezzemolo tritato.infornare a 270°/250° per 15 minuti.Far intiepidire e accompagnare con un buon vino bianco Vermentino o Prosecchino.
Diana Monaco

MT challenge, la Sfida di Giugno: la Tortilla di Patate

Fra i tanti debiti di riconoscenza che menuturistico ha contratto in questo primo anno di vita, uno dei più grossi riguarda la Spagna. Perchè, se è vero che tutto è cominciato da qui, è anche vero che la pista di lancio è stato il famigerato invito del Principe delle Afturie e tutta l'euforia che ne è derivata: surreale, subito dopo, quando qui sopra si parlava Efpagnol, e reale, di lì a poco, quando il reportage galiziano, imboccando strade che ancora non ci sono note, si è aggiudicato la pubblicazione su Saveur Travel e la nomination nella lista dei loro siti preferiti.
Al di là di queste gratificazioni, che ora ricapitolo compostamente seduta alla scrivania ma che l'estate scorsa mi /ci hanno fatto fare veri e propri salti di gioia, è fuori di dubbio che la Spagna ci abbia portato fortuna: e così, quando si è trattato di decidere la ricetta con cui dare inizio al nostro gioco, non abbiamo avuto dubbi: ci voleva qualcosa di spagnolo, che sapesse di estate, di divertimento, di voglia di giocare con allegria e leggerezza e che, nello stesso tempo, fosse per noi sinonimo di buon augurio

Diciamo subito che propriamente leggera, la Tortilla di Patate non è. Però, diteci voi se non la associate al tirar tardi la sera, al dolce far niente, alla libertà di un tapear che non vuol sentir parlare di agende e scadenze, di obiettivi e di impegni, di fili di perle su tailleur gessati. Lo stesso che, per me e la Dani, è questo blog, dove facciamo tardi la sera, dove incontriamo gli amici, dove facciamo a gara a chi ne spara di più. E visto che la nostra sfida non vuol essere nulla, ma proprio null di diverso, bando alle ciance, e che tortilla di patate sia

Ricetta classica

per 6 persone
5 o 6 patate a pasta bianca e a buccia fine
1 cipolla grande
6 uova
sale

il segreto : 2 padelle...

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette sottili: 2-3 mm di spessore. Farle andare in una padella, in olio caldo, mescolando ogni tanto e, quando iniziano ad essere più morbide, unite la cipolla, anch'essa affettata sottilmente. Salare e continuare la cottura, fino a quando saranno quasi cotte.
Nel frattempo, sbattere bene le uova in una terrina e unire le patate e le cipolle. Amalgamare bene e aggiustare di sale.
Prendere un'altra padella, a bordi alti e ungerla d'olio. Appena quest'ultimo è caldo, versare il composto di uova e patate e fate cuocere, come per una normale frittata. Gli Spagnoli la girano due volte: la prima per completare la cottura, la seconda per aggiustare i bordi e dare la tipica forma rotonda.
Si serve tiepida o fredda.

E ora, la sfida.
Potete interpretarla come volete: potete seguire la ricetta classica, potete arricchirla con altri ingredienti, potete destrutturarla, scomporla e ricomporla come vi pare e piace. L'essenziale è che siano presenti le patate e le uova
La ricetta va pubblicata sul vostro blog NON PRIMA del 13 giugno, pena squalifica (e torture annesse, ovviamente) e non dopo il 27, con indicazione del banner e del link a questa pagina del nostro blog.
Appena ci comunicherete la pubblicazione della ricetta- nei commenti a questa pagina- la linkeremo in homepage e lì resterà almeno fino alla proclamazione del vincitore
Il vincitore verrà proclamato il 1 luglio e dovrà comunicare la ricetta della sfida successiva alla Dani e a me entro il 5 luglio, giorno in cui la pubblicheremo su menturistico.
Per iscrizioni, chiarimenti, domande di senso etc etc rispondiamo su mtchallenge@gmail.com
Vi aspettiamo
Ale&Dani