Pan-brioche ai semi di papavero e un bellissimo Concerto di Beneficenza

Di Daniela

Per una volta vorrei sottolineare qualcosa di assolutamente positivo che viene dalle nostre figlie e per la precisione Ginevra e Carola che, insieme ad altri giovani musicisti (tutti compresi tra i 16 e i 18 anni) si sono messi di impegno e dedicando tutte le loro domeniche per più di 3 mesi, in barba al freddo, alla neve, alla pioggia, alle passeggiate con gli amci mancate o al ben meritato riposo dopo una settimana di studio, hanno organizzato un concerto il cui ricavato è stato interamente devoluto all'associazione che si occupa di aiutare chi ha subito danni nell'alluvione di novembre.
Hanno organizzato tutto da soli, senza la presenza di aiuti esterni, con una professionalità che ci ha davvero impressionato, senza tante parole, senza autocelebrarsi, con il solo desiderio di rendersi utili.
Il concerto si è tenuto nel Teatro Von Pouer, proprio nel cuore del quartiere di Marassi, il più colpito a novembre,  sabato scorso, alle 21.
E i ragazzi non solo sono riusciti, pur con tutte le ingenuità del caso (nessuna publicità fino all'ultimo giorno,  poche informazioni e poca visibilità) a riunire un buon pubblico che li ha seguiti con interesse e piacere, ma hanno anche saputo preparare e presentare uno spettacolo bellissimo, pieno di ottima musica molto ben eseguita, di gioia e passione e di comunicativo entusiamo. Avrebbero meritato di essere ancor più seguiti e non solo per l'impegno totale che hanno profuso, ma anche per la loro vera bravura.
Ed è con grande piacere che, accogliendo le richieste graditissime di Pellegrina e Cristina B. vi propongo anche il programma eseguito dai ragazzi nel corso della serata, aggiungendo a questo anche il bis "inedito" di America di Bernstein:

Insomma, a tutti i musicisti, a Francesca e Nicolò (clarinetto) Marco e Valentina (flauto) Federico (percussioni) Gabriele, Ginevra e Michele (pianoforte), Carola, Cecilia, Clarissa e Francesca (violino) ed Eleonora L ed Eleonora T (violoncello) vanno tutti i nostri applausi ed i nostri complimenti per la bravura, la dedizione, la passione e la professionalità! Bravissimi!!

Pan-brioche ai semi di papavero

elaborazione da un'idea di Fare il pane di N. Negri

Questo è il terzo tipo di panbrioche -ben attenti NON un pan-brioche del IIItipo, il che è parecchio diverso :-))- che segue quello di Montersino e quello di Cristina. In realtà la ricetta che ho travato sul libro di cui vi ho già detto, di N. Negri, prevedeva l'utilizzo di solo burro. dopo aver utilizzato la ricetta originale però, come sempre ottima,  ho voluto provare, data la mia naturale simpatia per l'olio d'oliva, a sostituire la quasi totalità del burro proprio con l'olio. Il risultato, qui da me, ha incontrato il gusto dei commensali, che lo hanno fatto sparire, accompagnato sia da salumi che da miele. Ve lo passo così come l'ho preparato, ma vi aggiungo anche il quantitativo del burro della ricetta originale, che è comunque eccellente.

Tecnica: impasto diretto

preparazione 45 min. circa più la doppia lievitazione

Ingredienti

500 gr farina 00

175 gr di burro (ricetta originale . Nella mia 60 gr di burro e 115 di olio )

100 ml acqua

 70 gr di zucchero semolato

15 gr di lievito di birra fresco

3 uova

15 gr di sale

latte per glassare

2 cucchiai di semi di papavero

1- Setacciate la farina su una spianatoia e formate una fontana. In una tazza sbriciolate il lievito e scioglietelo insieme allo zucchero con poca acqua tiepida. Versate il tutto al centro della fontana e cominciate ad impastare con la punta delle dita, incorporando poco alla volta la farina.

2- Aggiungete le uova leggermente sbattute , 100 ml di acqua il burro sciolto ( o burro ed olio) e il sale.  Impastate vigorosamente per almeno 15 minuti per ottenere una massa elastica e morbida, ma non appiccicosa.

Se utilizzate l'impastatrice mettete la farina a fontana nella ciotola e versate al centro il lievito elo zucchero disciolti in poca acqua tiepida. Cominciate ad impastare con l'apposito gancio a bassa velocità e , dopo 3 minuti, aggiungete gli altri ingredienti.

Aumentate leggermente la velocità ed impastate per 6 minuti circa, quindi infarinate le mani e toglete la massa dalla ciotola trasferendola sulla spianatoia. Lavoratela a mano, datele una forma sferica, quindi trasferite la pasta in una ciotola ampia, spennellatela di burro fuso (olio) e sigillatela con pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero per una notte.

3- Togliete la pasta dal freddo e riportatela a temperatura ambiente in 30/40 minuti circa. Rovesciate la forma sul pino di lavoro e lavorate per qualche minuto, modellando un rotolo. Dividetelo in 3 parti  intrecciatele e unite le estremità , ripiegandole sotto la treccia. Inserite la treccia in uno stampo rettangolare (da plumcake) rivestito da carta forno bagnata e strizzata e ricopritela con un foglio sempre bagnato e strizzato della stessa carta. Lasciate lievitare il pane in luogo tiepido fino a quando non avrà triplicato il suo volume (2 ore circa).

4- Portate il forno a 180°C. A lievitazione ultimata, prima di infornare, spennellate con il latte e cospargete di semi di papavero. Fate cuocere in forno per 30/40 minuti o fino a quando il vostro pane non sia ben dorato.

Togliete dal forno e trasferite su una gratella a raffreddare.

Buona giornata a tutti

Dani