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venerdì 8 giugno 2012

Spiedini di totani e gamberoni con panatura alle erbe.

Di Daniela


L'Arte è una delle mie passioni, qualunque forma d'arte, (certo qualcosa più e qualcosa meno):  in generale sono attratta da qualunque forma espressiva l'uomo riesca a creare. Sono affascinata quindi dalla musica, dalla letteratura, dalla scultura, dalla fotografia : insomma sono veramente avida di bello, della genialità, della capacità di chi riesce ad esprimere attraverso un mezzo qualunque il suo talento, spiegando e rendendomi perfettamente chiaro ciò che penso e provo meglio di come saprei fare io stessa.  In particolare, per una sorta di legge del contrappasso dantesca, amo la pittura, perchè lì, proprio, sono veramente, assolutamente, completamente negata!  Ricordo ancora con inquietudine la sensazione orribile davanti ad un foglio bianco, con una matita in mano, mentre mi si richiedeva di disegnare una foglia, o una mela o un qualunque altro soggetto. Riuscivo nel disegno geometrico, facevo cornicette carine, arrivavo perfino a colorare decorosamente, ma disegnare no! E vedevo le mie compagne impegnate a produrre quelli che per me erano splendidi disegni mentre io proprio rimanevo lì, come un salame, disegnando cose ignominiose, che raramente ricordavano l'originale copiato.... Mi sentivo proprio frustrata!
Nel corso degli anni ho cercato di superare questa mia incapacità assoluta attraverso, per esempio, la fotografia, dove composizione e colore mi davano un senso di possibilità nell'esprimermi; ma ogni qual volta si trattava di prendere in mano una matita, erano dolori. 
Ricordo mia suocera, che, pur amandomi molto, una volta, alla mia richiesta se per caso voleva che le disegnassi un modello di camicetta che avevo visto e che tanto mi era piaciuta, mi ha risposto "No, tesoro, per carità!! Raccontamela, che è meglio !!"  o in un altra occasione, quando andava di moda l'odiato Pictionary, alla richiesta di disegnare una rana, mi sono prodotta in questo,
rana

che secondo me EVIDENTEMENTE mostrava un'animale che salta, suscitando le più sonore risate dei partecipanti, oltre a vari sfottò che ancora, ogni tanto, circolano tra i famigliari!!!
Quindi mi imito, oggi più che mai, ad ammirare le opere altrui.... a volte, quando faccio qualcosa, quando metto qualcosa come decorazione sul piatto, mi accorgo di ispirarmi involontariamente a qualcuno... in questo caso peperone e pomodoro non vi ricordano [ovviamente solo ricordano vagamente :-))))] Mirò?


Mirò




Ovviamente questo spiedino è dedicato ad Elisa ed alla sua passione per il pittore catalano e la contaminazione!!!!!



Spiedini di  totani e gamberoni con panatura alle erbe

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mercoledì 25 agosto 2010

Salsa ai frutti di mare con totani e gamberetti

Di Daniela
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Mia madre ha un tocco speciale per quel che riguarda il pesce e similia: io non lo amo particolarmente e se lo cucino non mi discosto mai molto dal magico branzino in forno con le patate, o al cartoccio o al più le acciughe cucinate in diversi modi (a proposito ve ne proporrò un paio "nuovi" tra poco). Lei invece ci sa fare con tutto il resto del pesce che io tendenzialmente provo ad ignorare, ed è particolarmente brava con gli intingoli, che produce spesso e che sono la fine del mondo: mio marito e la mia onorevole figlia n.2 in particolare ne vanno pazzi e aspettano sempre speranzosi qualche sua creazione. Questa è l'ultima in ordine di tempo: nulla di arzigogolato e strano, tutto molto semplice, ma con un gioco di proporzioni e sapori che danno sempre un sapore speciale. Lei dice "che ci vuole? è più lungo a dirlo che a farlo!" con il sorriso che di solito prelude a qualche golosità. E così, tanto per ingolosire un po' anche voi, vi riporto questa

SALSA AI FRUTTI DI MARE CON TOTANI E GAMBERETTI

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Ingredienti per 4
3 hg totani
6 hg di cozze
3 hg vongole
3 hg gamberetti (o scampi o gamberi)
prezzemolo
olio evo
sale, pepe o peperoncino
passata di pomodoro o pomodori pelati
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Pulite i totani e tagliateli a pezzetti. Rosolateli con aglio e prezzemolo dopo 7/8 minuti unire la passata di pomodoro (o i pelati spezzettati). Mentre cuoce, in un'altra padella mettete, senza aggiungere acqua, le vongole su fuoco vivace, finchè non si aprano. Per essere certi che non ci sia terra, consiglierei di lavarne una parte col guscio sotto l'acqua corrente, appena aperte e fatto questo di buttatele nel sugo insieme alle rimanenti, sgusciate. Filtrate l'acqua che hanno rilasciato in un colino con una garza e mettetelo da parte. lo stessa sorte devono subire i muscoli che devono essere ben puliti : una parte dovete farla aprire come le vongole, i rimanenti invece dovrete aggiungerli al sughetto crudi e ancora chiusi: qui sta il sapore più "pieno" di questo intingolo. Infatti i muscoli si aprono cuocendo rilasciando la loro acqua, rendendo più saporito il tutto. Aggiungere ora anche i gamberetti sgusciati e lasciate cuocere per 5 minuti (15 circa in totale) Utilizzate l'acqua filtrata delle vongole che avete messo da parte, nel caso il sugo si restringa troppo.
Il vostro sughetto è pronto.
Completatelo con una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato e poi potrete sbizzarrirvi nell'utilizzarlo come preferite. E' eccellente come condimento per gli spaghetti, ma che vi pare di questa versione su crostoni di pane leggermente abbrustoliti, come antipasto?
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Io sono andata in brodo di giuggiole.....
Buon appetito
Dani
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