Buono? Immensamente di più.......Coniglio "dos e brusch" (dolce e acido)

Giusto l'altro giorno, leggevo sul Corriere del boom delle visite agli Uffizi e al Louvre. Record storico per entrambi i musei, interpretato come uno dei tanti segnali della crisi economica in cui ci troviamo: si snobbano gli eventi calati dall'alto, si guarda alle mode con il sospetto che nasce dalla paura dell'effimero e, per contro, si torna al conforto delle ricchezze avite, tutte accomunate da quel "km zero" foriero di sicurezze che non riusciamo più a trovare altrove.

Starbooks- Coniglio alla Senape e al Dragoncello

Prima che mi passi di mente: su Amazon.co.uk ci sono un sacco di libri di cucina al 60% di sconto- e oltre. Io ho già dato, ma solo per colpa della Dani, che ha avuto la pessima idea di compiere gli anni proprio in stagione di saldi. Senza contare che bisognava pure ammortizzare le spese di spedizione, in qualche modo- e l'unico che mi sia venuto in mente, in quel frangente, è stato darmi al clic forsennato su qualsiasi cifra incontrassi, dal 9.99 in giù. 

Che però son sterline e non euro: l'ho realizzato troppo tardi, mi sa e quindi temo che anche per questa volta l'affare del secolo non sia stato fatto. Ma confido nella prossima....

Qui sopra, invece, torniamo a parlare di Garden Party e di quanto ci piace: così tanto che ce lo tiriamo da una casa all'altra, col risultato che quando serve a me è dalla Dani e viceversa. Lo dico con non lieve rammarico, perchè per oggi avevamo in mente di proporvi una serie di ricette che ci piacerebbe tanto fare ma che ora proprio no- e l'idea era quella di rilanciare una specie di "chi la fa?", chiedendovi di provarle per noi e poi raccontarci come è andata. Ieri le abbiamo scelte con cura, oggi ne abbiamo riparlato- e ora mi accorgo che il libro è rimasto all'altro civico. Non son tipa da certezze, ma se si trattasse di scommettere su dove si troverà, 'sto Garden Party, la volta che toccherà il post alla Dani, punto tutto su casa mia. Pure quella.

E quindi vi dovete accontentare di questo coniglio al dragoncello, ricetta di ispirazione dannatamente francese, come dimostra lo strato spesso e denso di  creme fraiche che lo ricopre. Superfluo dirvi che è pure dannatamente buono e dannatamente da porca figura: si cuoce praticamente da solo, ma alla fine vi darà licenza di tirarvela da gran chef fino alla fine dei vostri giorni. L'unico problema, potrebbe essere reperire il dragoncello (prevengo gli spiritosi: il primo che dice "ah, pensavo il coniglio" lo banno da MT fino alla fine dei suoi giorni:-))): noi abbiamo il solito Mercato Orientale, ma credo che cercando bene ormai lo si possa trovare. Il marito sostiene che ne uccide più la senape che la spada e che, qualsiasi erba ci mettiate, intanto non si sente. A me è sembrato invece che fosse sufficientemente profumato, ma tant'è: il rompib gourmand di famiglia è lui- e non lo contraddico. Laddove invece ci siamo trovati d'accordo è la bontà di questa preparazione (salsina inclusa), ragion per cui la sponsorizziamo senza ritegno, tutta la vita.

CONIGLIO ALLA SENAPE E AL DRAGONCELLO

per 8 persone
1 coniglio grosso o 1 coniglio e mezzo
5 scalogni
50 gr di burro (io ho usato l'olio EVO)
un vasetto di senape da 125 gr 8dolce, mi raccomando)
1 bicchiere di vino bianco
500 gr di creme fraiche molto densa (potete sostituirla con della panna, in questo caso va bene lo stesso)
5 rametti di dragoncello
sale

Chiedete al macelaio di tagliarvi il coniglio a pezzi (almeno 8). Pelate e tritate gli scalogni; cuoceteli in una cocotte capiente con il burro, facendo attenzione a non farli colorare. Unite i pezzi di coniglio e rosolateli appena su tutti i lati, a fuoco basso. Versate la senape e il vino bianco. Aspettate 3 minuti prima di unire la creme e la metà delle foglie di dragoncello. Salate, mescolate bene, coprite e cuocete per 40 minuti, sempre a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Assaggiate per aggiustare il condimento. Se la salsa risulta troppo liquida, togliete i pezzi di coniglio e teneteli in caldo, alzate la fiamma e fate ridurre la salsa finchè non diventa morbida, rimettete quindi i pezzi di coniglio, cospargete con il dragoncello tritato. Servite con riso basmati, patate o zucchine cotte a vapore.
Nota, questo piatto può essere preparato anche con il pollo o con il tacchino

Note mie:

• Per quanto concerne gli ingredienti, vedere le parentesi: potete usare la panna (sempre quella da montare, ovviamente non montata) al posto della creme fraiche: avrete un gusto più "morbido", senza nessuna punta di acido. Per quanto riguarda la senape, la ricetta non specifica nulla, ma di solito, in queste preparazioni, si usa la senape dolce o quella "all'antica", con i grani interi- che è quella che ho usato io.

• Ho variato un po' il procedimento: prima, ho fatto rosolare il coniglio a fuoco vivace, senza gli scalogni. Quelli li ho aggiunti a rosolatura terminata, quando ho bagnato col vino bianco. Ho lasciato evaporare, a fiamma viva, e poi ho abbassato il fuoco.Da parte, ho mescolato la senape con la creme fraiche, aiutandomi con un po' di panna liquida per stemperare meglio il tutto e poi ho aggiunto il dragoncello. Ho versato tutto quanto sul coniglio, ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere fino a quando la carne non è diventata tenera.

• L'ultimo consiglio è di prepararlo in anticipo, magari la mattina per la sera.

A stasera, con una "doverosa" sorpresa
Ciao
Ale

Pasqua, le uova e i coniglietti con l'origami(3a parte)

Di Daniela e Ginevra

English version in blue

Eccoci arrivati ai coniglietti: iniziamo da quello creato con l'origami: è semplice, grazioso e si presta ad essere un segnaposto colorato e un po diverso per la tavola.
Ecco la procedura spiegata come al solito passo passo .
Here we are bunnies: we start from that created the origami is simple, graceful and lends itself to be a placeholder colored a bit different for the table.
Here is the procedure explained step by step as usual.

CONIGLIETTO PASQUALE
In questo tipo di origami, per la costruzioni del corpicino del coniglio e della sua testa, bisogna partire dalla "Base triangolare", che si costruisce :

EASTER BUNNY

In this kind of origami, the development of the small body of rabbit and its head, must start from the "triangular base, which is constructed:

Segnate le diagonali e le mediane del foglio quadrato e poi piegate come nella foto. Mark the diagonals and medians of the square sheet and then folded as shown in photo.

Il corpo del coniglietto:
The body of the rabbit:

1)Partite dalla base triangolare. Sollevate in alto la punta destra e sinistra, quindi ripetete dietro. 1) Start in the triangular base. Lift up the tip left and right, then repeat back .


2)Piegate la punta sinistra oltre la linea centrale, quindi ripetete dietro.
2) Fold the left point over the center line, then repeat back.


3)Piegate la punta in alto a sinistra come nella foto, quindi ripetete dietro. 3) Fold the tip at the top left like in the picture, then repeat back.

4)Inserite la linguetta triangolare nella tasca, quindi ripetete dietro. 4) Put the triangular flap pocket, and then repeat back.

5) Piegate la punta destra sulla linea centrale inserendola sotto la punta di sinistra, quindi ripetete dietro. 5) Fold the right tip on the central line inserted under the tip of the left, then repeat back.


6)Piegate la punta in alto verso il basso e a destra, quindi ripetete dietro. 6) Fold the tip up down and right, then repeat back.

7)Soffiate dall’ estremità inferiore per gonfiare il corpo ( sul simbolo della nuvoletta). 7) Blow from 'bottom to inflate the body (the symbol of the cloud).


8)Il corpo del coniglio è terminato. 8) The body of the bunny is finished.

La testa del coniglietto:

The head of the rabbit:

1) Partite dalla base triangolare. Sollevate la punta sinistra e la punta destra sulla sommità. 1) From the base triangle. Lift the top left and the right toe on top.

2) Portate le due punte indicate sulla linea centrale. 2) Bring the two points indicated on the center line.

3) Piegate le due piccole punte in alto come indicato. 3) Fold the two small spikes at the top as shown.

4) Inserite le due linguette nelle tasche corrispondenti. 4) Insert the two tabs into the corresponding pockets.


5) Girate il modello, quindi piegate i lati destro e sinistro del triangolo sulla linea centrale. 5) Turn the model, then fold the left and right sides of the triangle on the center line.


6) Sollevate le punte in basso verso sinistra e verso destra, in modo da fargli assumere la posizione della foto. 6) Raise the tips at the bottom left and right, so it assumes the position of the photo.


7) Piegate come nella foto. 7) Bend as in the picture.


8) Soffiate nell’ estremità inferiore in modo da gonfiare la testa… 8) Blow in 'lower end so as to inflate the head ...


9) Ora la testina è pronta! 9) Now the cartridge is ready!

Posate la testolina sul corpo; eventualmente, per renderla un po’ più stabile, fissatela con un po’ di colla o scotch.
Drop the head on the body, possible to make it a little 'more stable, secure with a little' glue or scotch.

Ma se per un qualche motivo, dovesse anche piacervi un coniglietto da assaggiare avrei da suggerirvene un altro , un po' più ghiotto: ma per questo ci sentiremo più tardi!!
Buona Pasqua!! Happy Easter!!

Daniela e Ginevra

Quel fottuto (bian)coniglio... ce lo facciamo alla senape????

di Alessandra

Domande???

CONIGLIO ALLA SENAPE
(La Cucina Irlandese- Anne Wilson)

2 conigli
2 cucchiai di farina bianca
pepe macinato
60 g di burro
2 cipolle tritate
2 spicchi d'aglio sbucciati
3 fette di pancetta senza cotenna (va bene anche quella a cubetti)
1 tazza e mezza di brodo di pollo
1 cucchiaino di senape piccante
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/4 di tazza di panna da cucina (50 ml)

1. con un trinciapolli, tagliate entrambi i conigli in 6 parti, quindi eliminate le frattaglie. Spolverizzate le porzioni con la farina condita col pepe e conservate la farina che non avrete utilizzato.
2. in una pentola, sciogliete il burro finché schiumerà, aggiungete le cipolle e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite l'aglio e la pancetta e fate cuocere per altri 5 minuti. Levate le cipolle, l'aglio e la pancetta dalla padella.
3. Mettete nella padella le porzioni di coniglio e rosolatele su ogni lato. Abbassate la fiamma, aggiungete metà del brodo, la senape e il prezzemolo. Unite le cipolle cotte, l'aglio e la pancetta. Trasferite il composto in una pentola più grande, aggiungete il resto del brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento, finché il coniglio sarà tenero.
Amalgamate la farina messa da parte con un po' di panna e formate un impasto al quale aggiungerete, mescolando, la panna rimasta. Aggiungete il composto agli ingredienti nella pentola e mescolate. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 2 minuti. Servite subito