Un sabato sera in famiglia, la Cresima della Microba e le tazzine di tiramisù

Di Daniela

Vi avevo preannunciato la scorsa settimana qualche foto per la Cresima di Microba e, siccome ogni promessa è debito, eccomi qui a parlarne con voi.

La cerimonia è stata piacevole, con moltissimi presenti : la chiesa era gremita da un numero davvero notevole di partecipanti e, su questi, la percentuale di bambini piccoli era altrettanto considerevole; :i fratellini i cuginetti, come in ogni situazione che riguardi la famiglia, erano numerosissimi ed alcuni  proprio minuscoli.  Questo, certamente ha creato molta allegria, ma, a mano a mano che la funzione andava avanti, aumentavano in proporzione i primi i timidi pianti che poi si sono trasformati in strilli vivaci, capricci e saltelli nevrotici, creando una cornice di padri o madri che improvvisamente si alzavano con pargoli in braccio, correndo verso l'uscita della Chiesa per evitare altri e più sonori inconvenienti...
Ma quando tante famiglie sono raccolte insieme questo è un qualcosa da mettere in conto, come sono inevitabili le occhiate di fuoco da parte di chi resta in piedi a chi, entrando in chiesa, sciorina cappelli, giacche e borse su cinque o sei posti a sedere e non sempre a favore di nonne o parenti anziane, o la signora anziana che si mette in coda convinta di andare a ricevere la Comunione, mentre tutti i presenti cercano di trattenerla spiegandole che quelli in fila sono i cresimandi e che il Vescovo sta aspettando loro ...
Insomma, la commozione nel vedere mia figlia e la sua madrina, la sua zia "più grande", avanzare serene, sorridenti ed unite verso l'altare, diciamo che in qualche momento è stato un po' distratta da movimenti alternativi vivaci :-).
Finita la cerimonia, alle 19.20, graziati dagli scrosci d'acqua piuttosto consistenti che si erano alternati durante la giornata, siamo tornati a casa e abbiamo dato il via al piacere di passare alcune ore a chiacchierare tra noi, festeggiando  la mia piccoletta,  rilassati e sereni come bisognerebbe essere più spesso tra amici e famiglia.
P.S. Incidentalmente credo di aver battuto, anzi stracciato, ogni record per l'ospite più giovane: la mia  invitata più piccola sabato scorso aveva solo 5 giorni ...

Tiramisù alle noci

Di Daniela

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Ci sono ricette che non hanno alcun bisogno di essere "raccontate"... sono nel dna di chiunque stia in cucina per "obbligo" o per diletto. Il tiramisù è una i queste. E' il dolce consolatorio per eccellenza , lo dice il nome stesso, ed è preparato con ingredienti nutrienti, calorici e profumati, che ti fanno pensare a casa, ai pomeriggi invernali di quando studiavi e pensavi improvvisamente che era assssssssolutamente necessaria una pausa. E in quei casi, non si poteva scappare, i casi erano due: se la crisi da affrontare era lieve, era sufficiente un tea con qualche biscottino o una torta veloce, ma se il problema andava fronteggiato con solennità o la stanchezza era oltre ogni dire (vi ricordate la differenza proposta da M. Boldi in un vecchio film tra dolore affabulante o inconfutabile?) allora BISOGNAVA proprio prepararsi un tiramisù! E magicamente le cose miglioravano... o meglio, forse non miglioravano affatto, ma l'aver mangiato qualcosa di così dolce e soffice almeno ti bendisponeva nei confronti del resto del mondo. Quindi, cullata da queste riminiscenze tenerissime, ho deciso di proporvi questa volta una versione arricchita del tiramisù e, per ciò che mi riguarda , leggermente differente anche nel modo di eseguirlo, che mi ha dato molta soddisfazione e ha fatto fare una merenda goduriosa alle mie figlie, "provate" dall'interminabile pomeriggio di studio "matto e disperatissimo", almeno secondo il loro metro di giudizio ovviamente......

TIRAMI SU ALLE NOCI

Queta ricetta di un super classico come il tiramisù arricchito con delle noci viene direttamente da un maestro nell'arte culinaria come lo chef Sergio Barzetti "da anni un cultore dell’arte della tavola nel senso più completo" come dice la presentazione ad un suo libro. A noi è piaciuto moltissimo e così eccovi la sua ricetta

Per 6 persone

• 400 gr di mascarpone fresco
• 50 gr di zucchero semolato
• 80 gr di zucchero a velo
• aroma di vaniglia o vaniglina in polvere
• 4 tuorli d'uovo
• 4 albumi
• 1 confezione di savoiardi
• 150 gr di noci sgusciate
• 1/2 bicchiere di liquore nocino
• 2 bicchieri di caffè espresso
• cacao amaro
• un pizzico di sale

Preparate i due bicchieri di caffè espresso , profumatelo con qualche goccia di vaniglia (o un pizzico di vaniglina), un cucchiaino di zucchero di canna e una volta freddo, il nocino.
In una terrina con la frusta, montate a spuma i tuorli con lo zucchero semolato. Separatamente preparate una meringa montando a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo.
In un'altra terrina amalgamate il mascarpone con i tuorli montati con lo zucchero, aggiungete la meringa e le noci tritate abbastanza finemente, con un movimento della spatola dal basso verso l'alto per ottenere una crema omogenea.
Immergete velocemente i savoiardi nel caffè, sistemateli in una pirofilao in bicchierini monoporzione, versate parte della crema di mascarpone e noci e contuinuate facendo degli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.
Lasciate in freezer per almeno un ora. Sformate, spolverizzate con il cacao amaro e servite decorando a piacere.

Buon appetito

Daniela

WALNUT TIRAMISU'

Tiramisu is Italian for "pick me up,"and that's what this simple creamy dessert will do to you. This recipe comes from chef S. Barzetti.

For 6

• 14 oz mascarpone cheese
• 1/4 cup granulated sugar
• 3/4 cup confectioner's sugar
• 4 egg yolks
• 4 egg whites
• 5 oz walnut kernels
• 1/2 little glass of walnut liqueur
• 1 tsp of cane sugar
• 2 glasses of espresso coffè
• bitter cocoa powder
• 1 pinch of salt
• 1 package of sponge finger (or ladyfinger)

Prepare 2 glasses of espresso , add some vanilla drops (or a pinch of vanilla extract), the cane sugar, and the nocino liqueur.
In a bowl whisk the egg yolks with the granulated sugar until light and fluffy. Set aside. In another bowl beat the egg whites into a snow (or neige or until frothy) with a pinch of salt and the confectioners' sugar. Set aside. In the first bowl mix the mascarpone cheese with the beaten yolks, add minced walnuts and the whites, gently with a spatula to obtein a smooth cream.
Dip the ladyfingers in espresso then arrange in bottom of a dish or of a little glass, like I did. Spread with a third of cream-cheese mixture and go on till the end of the ingredients (see the photo). Put in the refrigeretor covered for at least one hour.
Dust with bitter cocoa powder just before serving.

Bon appetit

Daniela

Le mattonelle golose... e A. Haber

Di Daniela

Spesso nelle calde estati monterossine, da qualche anno a questa parte avvengono piccole cose bellissime.... Mi spiego: succede che vengano chiamati personaggi di fama nazionale e a volte anche internazionale per allietare le serate di villeggianti e appassionati che si riuniscono qui per il piacre di passare qualche ora di svago diversa, piacevole, interessante e coinvolgente... Quest'annno abbiamo avuto dei pezzi da 90, direi, che hanno fatto qualcosa di bello per noi : ha cominciato Elio (si, quello delle storie tese) con un pezzo atipico e bellissimo sul futurismo, intitolato "ELIO E I FUTURISTI DEL FUTURO”, che ha suscitato l'entusiasmo, nonostante la sua giovane età, anche della mia secondogenita, tanto per spiegarvi come ha saputo essere interessante ciò che ha fatto.
Ci hanno, nei giorni successivi, regalato bellissima musica, con il "Concerto di chitarra classica e fiati ", i maestri Claudio Farina e Antonio Traverso

Abbiamo avuto poi l'onore e il piacere di sentir suonare il suo pianoforte ,nella splendida "piazzetta " sul molo, a pochi metri da un mare calmo e trasparente, in una fresca serata di fine agosto, il Maestro Andrea Bacchetti ( al quale mia figlia è corsa a presentarsi, non sapendo resistere alla possibilità di conoscere qualcuno che fa splendidamente ciò che lei ama di più) , che ha conquistato il pubblico con interpretazioni meravigliose che partivano dal romanticismo europeo per arrivare fino a Gershwin e Villa-Lobos e concludendo con un gran numero di bis, richiesti a gran voce , su cui troneggiavano alcune invenzioni di Bach da brividi......
Stasera, invece, sarà la volta di Alessandro Haber che leggerà un testo sulla deportazione degli ebrei di Zvi Kalitz, nell'ambito del Festival delle 5 terre dedicato all'incontro tra religioni diverse.

Questa mattina, intanto, l'attore è sceso, per prendersi i celebri "2 raggi" alla Govi, sulla spiaggia che noi frequentiamo... Io ero li, con la mia macchina fotografica a immortalare le onde di una magica mareggiata con libeccio, che offre spettacoli di acqua e colori splendidi, e così vincendo un po' l'ansia di essere una rompiscatole, ho richiesto il permesso di scattargli una foto e, ottenutolo, mi sono spinta fino a chiedere anche quello di pubblicarla sul nostro blog.... E qui, la Ale andrà in brodo di giuggiole, perchè il sig Haber mi ha chiesto perplesso che cosa fosse un "blob"!!!!

Memore delle fatiche della mia socia e mie per ottenere risposta alla stessa inquietante domanda non molto tempo fa, mi sono lanciata in dotte spiegazoni , ma poi, ricordando di aver letto in una sua recente intervista che è un buongustaio, ho semplificato spiegando che da noi si parla di cucina , di libri, di foto e di viaggi... Lui è stato gentilissimo e molto disponibile e mi ha detto che in questo caso potevo senz'altro pubblicare la sua foto, anche se, essendo "tecnologicamente negato" non la riuscirà a vedere probabilmente mai..... Ho apprezzato molto la sua simpatia e stasera, ne sono certa, apprezzeremo tutti moltissimo anche la sua bravura di attore!
Per ora gustate anche voi alcune onde di stamani, e nell'attesa di vedere in azione anche questo Maestro, gustate anche una fresca

MATTONELLA ALLA PANNA CON NOCI, NOCCIOLE, MANDORLE E PESCHE

Occorrono per 4 persone:

• 1 confezione di panna fresca da montare
• 1 pesca matura, ma soda
• 4 noci, 5 nocciole e 5 mandorle (indicativamente)
• 2 amaretti ( i miei erano alla cannella! Squisiti, ma va bene anche "normali")
• 2 savoiardi
  
• 1 pochino di cognac per bagnare leggermente i savoiardi

Dunque, sbucciate, snocciolate e tagliate a dadini la pesca.
Tritate e le noci con le nocciole e le mandorle, riducendole in pezzettini però, non in polvere.
Dividete in due per il lungo i savoiardi e inzuppateli in un pochino di cognac leggermente allungato con un po' d'acqua.
Montate la panna e dividetela in due parti uguali: ad 1 parte aggiungete la granmella di noci , nocciole e mandorle e all'altra la pesca tagliata in dadini (potreste , volendo, anche sostituire la frutta fresca con canditi misti tagliati a dadini.....).
Ora componete la mattonella: potete farne una unica più grande o creare 4 monoporzioni.
Fate un primo strato di panna con la frutta secca. Copritela con i mezzi savoiardi bagnati e procedete a fare il secondo strato di panna con la pesca. Chiudete il contenitore con il suo tappo o con della stagnola e mettetelo direttamente nel frizer. Lasciatelo a raffreddare almeno un paio d'ore. Al momento di servire, se le porzioni sono singole , rovesciatele nei singoli piattini e sbriciolate sopra il vostro 1/2 amaretto e servite immediatamente. Se aveste delle difficoltà a far scendere il dolcino dalla sua forma , immergetela qualche secondo in acqua bollente.
Se invece avete scelto la porzione grande, dopo aver rovesciato la mattonella sul piatto di portata, sbriciolate su gli amaretti, taliatela a fette e servite subito.

MATTONELLA CON PANNA, GELATO DI PESCHE E DI CREMA

Per questa mattonella invece per 4 persone occorrono

• qualche cucchiaiata di panna montata fresca
• 5 noci, una manciatina di pinoli e alcune nocciole
• 2 savoiardi,
  
• 2 amaretti (questa volta li ho usati alla nocciola)
• 1 pesca soda e matura
  
• qualche cucchiaio di latte
• gelato alla pesca qb (indicativamente la quantità equivale a 2 o 3 cucchiai a porzione: dipende molto dalla vostra gola!!)
  
• gelato alla crema qb (come sopra)
  

Potete preparare come, ho detto prima, una sola mattonella grande o 4 coppette singole secondo le vostre preferenze. Innanzi tutto sbucciate la pesca, togliete il nocciolo e tagliatela a cubetti piccoli.
Tritate la frutta secca, riducendola in granella e mescolatela anche questa volta alla panna montata facendo con questo composto un primo strato nel contenitore o nella formina che avete scelto. Mettete in frizer il contenitore per una 20ina di minuti, lasciando alla panna il tempo di indurirsi un po'.
Poi tirate fuori il gelato alla pesca, mescolateci energicamente la pesca a pezzetti, e fate con questo un secondo strato nella vostra formina che avrete nel frattempo, ripreso. Rimettete nuovamente il tutto a solidificare bene nel congelatore, per ancora una 20ina di minuti. Qualche minuto prima di utilizzarlo, tirate fuori dal frizer il gelato di crema , fate un terzo strato nella forma, chiudendola con i savoiardi tagliati a metà per il lungo e leggermente bagnati nel latte. Coprite con un foglio di carta d'argento e rimettete il tutto in frizer per almeno un paio d'ore per fare "assestare" bene il tutto.
Al momento di servire, rovesciate la mattonella o le mattonelline sui piatti, e , dopo avre cosparso tutto bene con gli amaretti sbriciolati, servite subito, intera la porzione singola, tagliata a fette la forma grande. Va da se che potete variare a vostro piacimento il gusto dei gelatri che preferite utilizzare; ho trovato questo abbinamento perà particolarmente gustoso!

Buon appetito a tutti

Daniela