tutte le ricette con il Parmigiano!- per il Parmigiano della Solidarietà

Come molti di voi sapranno, è da tempo partita un'iniziativa di concreta solidarietà all'Emilia Romagna, legata all'acquisto del Parmigiano Reggiano delle molte aziende che sono state danneggiate dal terremoto. Le cifre di cui si parla sono esorbitanti: circa 300000 forme, del peso di circa 40 kg l'una, con un danno stimato di circa 80 milioni di euro. All'appello è stato risposto in modo corale e intelligente, creando una rete capillare su tutto il territorio italiano, tanto che ad oggi sembra che gran parte del prodotto marchiato sia stata venduta: si sta procedendo a smaltire il resto del prodotto e se, come si spera, non verrà meno l'impegno che molti si son presi, do non abbandonare queste aziende una volta cessata l'onda dell'emotività, nel difficle percorso della ricostruzione e della ripresa, le nostre case saranno presto invase da questo prodotto. 

E' così che è nata l'iniziativa di Rosy, di raccogliere sul suo blog tutte le ricette che hanno il Parmigiano Reggiano come ingrediente portante o comunque non secondario: va da sè che non si tratti di una semplice raccolta, ma di un'iniziativa volta a non far spegnere l'interesse verso queste terre, mantenendo desta l'attenzione verso il prodotto che meglio le rappresenta. Per questo motivo, quindi, contribuiamo anche noi a diffondere l'iniziativa, iniziando a radunare qui sotto le ricette del'archivio di MT che ci sembrano più rappresentative e più adatte a valorizzare una delle grandi ricchezze gastronomiche del nostro Paese, e invitando voi a fare altrettanto. 

Buona serata

Sablè al Parmigiano 

Carpaccio di capriolo con porcini e parmigiano croccante

Gelato al parmigiano 

Sformatini al Parmigiano con glassa al balsamico e fichi caramellati
Sformatini al Parmigiano e funghi porcini su letto di insalatina e noci 

Trenette al pesto con patate e fagiolini  

Mariconda  

timballo di bitto e porcini su crema di parmigiano  

terrina di verdure e formaggi