La torta con i peperoni e le centinaia di foto.....

di Daniela

I lavori in sede di giudizio finale per l'MTC procedono a spron battuto: le ricette sono superbe, e foto sempre più belle, decidere un delirio.

A lato di ciò sto preparando un fotolibro con tutte le foto che ho scattato ai lavori che gli studenti della scuola media frequentata dalla Microba hanno creato nelle ore di Arte e che una loro insegnante meravigliosa  ha raccolto e organizzato in una mostra, scegliendo un'opera per allievo, una personale rielaborazione di quadri di  Cézanne . Vuol dire 99 quadri da sistemare, presentare, mettere in ordine in modo da farli risaltare e perchè no, studiare per il piacere di tentar di capire la personalità di chi lo ha disegnato. E' un lavoro bellissimo, che mi piace da pazzi, che mi tiene in contatto con ragazzi giovanissimi, di grande sensibilità e molto impegnati negli studi (la grande maggioranza di loro studia uno strumento al conservatorio).

In più oggi stiamo cercando di rispondere, sempre con Microba che sta preparandosi per le ultime interrogazioni a scuola e per l'esame di violoncello al suddetto conservatorio, agli inquietanti interrogativi che  attanagliano la sua giovane mente. Il tono è il seguente : Barbarossa, chi era costui? e soprattutto è per uno stupido colore di barba che è passato alla storia con questo appellativo? Ma come imperatore di qui, re di là difensore di su e di giù e per l'eternità sarà noto come quello dalla peluria in faccia ROSSA?  E com'è questa storia del Carroccio? che c'entra Bossi con il Barbarossa? Perchè Bossi ha a che fare con il carroccio vero?

Insomma la testa mi esplode tra centinaia di foto da guardare e dubbi da chiarire, come avete letto, di non lieve entità! Chiedo venia quindi se passo direttamente a presentarvi la ricetta di oggi, che mi ha consolato almeno in parte di tutta questa mole di lavoro... Incidentalmente le foto potevano renderle maggior giustizia... e ah, stavo dimenticando, ho pure fuso il forno :-( !!

Torta con peperoni 

Ingredienti per 6/8 persone (antipasto)
Per il ripieno
1 peperone giallo (grande)
1 peperone rosso (grande)
200 gr bocconcini di mozzarella di bufala o l'equivalente di fior di latte
70 gr di mollica di pane
30 gr pistacchi
20 gr pinoli
2 rametti di maggiorana
1 mazzetto di basilico
1 arancia non trattata
1/2 spicchio di aglio
olio evo
sale

Per la sfoglia
400 gr di farina 
200 ml di acqua
50 gr olio extra vergine

Preparate subito la pasta con la farina , l'acqua, il sale e l'olio evo. Lavoratela fino ad ottenere una pasta morbida ma sostenuta e lasciatela riposare mentre preparate gli altri ingredienti.. In alternativa potreste usare secondo la ricetta originale , un foglio di pasta sfoglia.

Fate scottare in forno i peperoni (qui trovate come faccio io) , spellateli, privateli di semi e parti bianche interne e tagliateli a strisce.

Affettate la mozzarella e lasciatela sgocciolare.

Tritate insieme i pistacchi, i pinoli e la mollica di pane. Fate poi tostare l'insieme ottenuto in un padellino antiaderente con un filo di olio, l'aglio e le foglioline di maggiorana tritati e un quarto di scorza di arancia grattugiata.

Riprendete la pasta,  tiratela piuttosto sottile e foderate una tortiera di 20/22 cm di diametro, bucherellate il fondo e cospargetelo con il trito di pane ed aromi. Coprite il tutto con file alternate di peperoni e mozzarella e cuocete nella parte bassa del forno a 200°C per circa 35/40 minuti, a seconda del vostro forno.

Frullate il basilico con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e spennellate la torta.

E' davvero deliziosa, si conserva bene in frigo per qualche giorno ed è saporita e profumata e, come piace a me, molto colorata.

Buona giornata a tutti

Dani

Involtini di melanzane

Di Daniela

Nel caso poi aveste comprato delle melanzane,  per preparare i sandwich di mozzarella di stamattina e vi fosse avanzata qualche fetta grigliata, perdonate la rima :-),  eccovi un modo squisito per consumarle in modo gustoso e leggero... non sia mai che si sprechi qualcosa!!!

Involtini di melanzane grigliate

Ingredienti

Fette di melanzana viola rotonda grigliata

80 gr di sardo fresco (primo sale o comunque non stagionato) (per 6 circa)

filetti di acciuga sott'olio, 1 per ogni fetta (in alcuni involtini l'ho messo, in altri no)
3 spicchi d'aglio o 2 cipollotti freschi (sempre per 6 o 7 fette)

qualche foglia di origano fresco sminuzzata e/o origano secco per aggiungere profumo

peperone giallo grigliato
1 manciatina di capperi sotto sale

aceto

sale, pepe

olio e.v.o.

La difficoltà è estrema: siete pronti?

Dunque, stendete la fetta di melanzana, come abbiamo detto stamani leggermente unta, spolverata di sale e grigliata per 3 o 4 minuti.

Tagliate una striscia di peperone grigliato, tagliate a fettine sottili il cipollotto o l'aglio, sciacquate i capperi e sminuzzate le foglie di origano.
Tamponate leggermente i filetti di acciughe e tagliate a pezzetti il sardo fresco.

A questo punto, sistemate gli ingredienti su un lato della vostra fetta di melanzana ed arrotolatela delicatamente. In alcuni involtini ho messo tutti gli ingredienti, in altri solo le acciughe, senza sardo, in altri ancora solo sardo senza acciughe: insomma ho fatto esperimenti di tutte le possibili combinazioni, che sono sparite comunque a grande velocità.  Per fermare l'involtino, potete usare eventualmente uno stuzzicadenti.

Irrorate i vostri involtini con un filo d'olio evo, qualche goccia di aceto aromatizzato, se ne avete preparato qualcuno (io ho usato quello ai fiori di rosmarino) o naturale.

Accompagnate con un po' di insalata o qualche pomodorino, o anche soli, come antipasto sfizioso.

Buona serata

Dani

Melanzane tricolore di Yotam Ottolenghi

di Daniela

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Devo dire che, questa volta sono rimasta davvero conquistata. negli ultimi anni, come ben capirete, per via dello Starbooks e non solo, mi è capitato spessissimo di sfogliare un libro alla ricerca di una ricetta che mi "andasse di preparare", e di far fatica a trovare qualcosa che decisamente mi piacesse, scoraggiata da particolari stonati ai miei occhi o alle mie papille gustative, o magari dal necessario recupero di attrezzi o prodotti. non semplici da reperire. Eppure, come ben sapete tutti, esistono quelle ricette delle quali leggi il titolo, dai una scorsa agli ingredienti e già senti tue,... se poi ha anche una foto veritiera a cui ispirarti allora si rasenta l'ispirazione perfetta, un po' come la Tempesta di G. Clooney :-)

Bene, sfogliando questo libro, ho cominciato a mettere i miei, ormai celebri in casa, segnalibri fai da te, che comprendono qualunque cosa, di qualunque dimensione, forma o spessore mi capiti sotto mano, e non mi sono fermata fino all'indice.
Ne è uscita una selva di segni, che si sono uniti alle tenui X a matita di Ale, che ricordano un po' gli est, est del medievale Martino, alla ricerca del vino migliore per il suo Vescovo: più est (crocette) trovo accanto al titolo della ricetta, più è evidente che il risultato è stato o potrebbe essere un successo.
Alla fine della cernita lunga ed abbondante, ho scelto per me alcune ricette semplici, ma straordinariamente saporite e curate sia nella scelta e nel bilanciamento degli ingredienti, come nella descrizione del procedimento di preparazione.

Ovviamente anche oggi, per il nostro meravglioso gruppo di starbooks, scendono in campo

Sauté di ceci con yogurt Greco di Andante con gusto
Crostini alle pere di Vissi d'arte e di cucina
Itamar's bulghar pilaf di Insalata mista
Green cous cous di Ale only kitchen
Melanzane tricolore di mt

Sotto il titolo del nostro piatto vi riporto la descrizione che Ottolenghi e le sue ossevazioni: anche queste fanno parte del fascino del libro. Valutate voi.

Melanzane tricolore