Tante ricette da riempire, per il contest di Dauly

Col senno di poi, sarebbe stato meglio mettersi ai fornelli. Ma, visti i ritmi di questi giorni, mi era sembrata una grande idea partecipare al contest di Dauliana con la raccolta di tutte le ricette ripiene che abbiamo pubblicato in questi anni. in tal modo, avrei salvato capra e cavoli, collaborando ad una raccolta di grande interesse e partecipando almeno ad uno dei contest delle tante amiche che li organizzano e a cui ci tocca sempre dir di no.
Dopo un'ora di lavoro, gli occhi ridotti a fessure e non so quante imprecazioni lanciate al computer e alla funzione copia incolla son di diverso parere: se fossi andata in cucina, ora avrei la cena pronta e l'umore tendente al rosa. Ma ormai è andata e, scorrendo la lista, sono certa che Dauly ci penserà a lungo, in queste ultime ore, quelle in cui di solito, si fanno i bilanci e si chiudono i pdf, che intanto cos'altro potrà arrivare, se non due o tre ricette....
Non le ho contate, ma so che ne mancano. Ma penso che per oggi, ppossa andar bene così!!



Finger food

Albicocche al Roquefort

cestini di lenticchie con mousse di mortadella

Cestini di patate con crema di porcini e rosmarino

Mini Tatin aux Roquefort

Panettoncini ripieni di insalata messicana  

Scodelline con uova di quaglia e asparagi

Triangoli di Porro farciti con Patate

 Antipasti freddi

Rose di Bresaola con Caprino fresco e Olio buono
Rotolo alle erbe con caprino 

Sushi di caprino su salsa di peperoni

Antipasti caldi

Barchette di patate con zucchini e gamberetti

Croque Monsieur
Croque Madame  

Rotolini di sogliole all'uva

Scrigno di Camembert alla senape

Primi piatti

Bauletti di patate ripieni di temolo e verdurine croccanti...
Cannelloni alla gianna
Cannelloni di verza 

Cuori di grano saraceno con bresaola

Lasagne ai cardi-salmone e caprino
Lasagne al forno al radicchio con bechamelle all'acciuga e scamorza Lasagne alla crema di melanzane e caprino
Lasagne alla Portofino

Ravioli di mele
Ravioli di ortica, timo, ricotta e bitto

Tortelli di magro borragine e ricotta 

Crepes salate

Galettes bretonnes à l'oeuf et jambon
Crespelle al grano saraceno con bitto e spinaci
Manfrigole alla grosina    

Piatti unici

lasagne di polenta
cupole di polenta con cavolo nero, uova e scimudin panzanella
parmigiana di melanzane e zucchini al pesto rosso
parmigiana di zucchini
parmigiana di zucchini (light)

teglia di pane carasau e peperoni 
timballo di bitto e porcini su crema di parmigiano  

teglia di pane carasau e peperoni 
timballo di bitto e porcini su crema di parmigiano    


Secondi di carne

filetto alla wellington di Gordon Ramsay (piatto storico) 
galantina di faraona al rafano
rotolini con le taccole e i pinoli
prosciutto in crosta con mele caramellate    

Secondi di pesce
acciughe ripiene al forno o fritte
filetto di rombo in crosta di liquerizia al lemon curd
girelle di trota affumicata alle erbette spontanee con mele di Valtellina  
muscoli ripieni
orata in crosta di meringa salata
pojarsky di salmone (piatto storico) 
pesce spada in crosta di semi di papavero e di zenzero
rotolini di sogliola e uva
tortino delicato di acciughe       

Le verdure

cipolle ripiene di melanzane
Flan di porri in guscio di pasta brisée 
melanzane tricolori (Y. Ottolenghi) 

Melanzanine ripiene alla ligure  
parmigiana di peperoni rossi e gialli
pomodori ripieni alla turca (delia smith) 
triangoli di porro farciti con patate  
tortino di carciofi
tortino di carciofi e mascarpone alla crema di scimudin
tortino di patate
zucchini ripieni


Le torte salate
chicken curry pie
crostata di pomodori ciliegini 
Kate and Willie Wedding Pie (pie con ripieno di carne- J. Oliver) 
Lemon meringue pie (salata) 
pie di carciofi e prosciutto crudo
quiche fragole e asparagi con riduzione all'aceto balsamico
quiche di finocchi e roquefort
quiche di zucchini feta limone menta
quiche di zucchini e caprino con pasta al balsamico
strudel ai cipollotti e al timo (piatto storico)
strudel di cavolo rosso con salsa di mele e panna acida
tarte au noix, roquefort et miel
tarte tatin di cipolle e patate con aceto balsamico
tartellette di Stilton con brisèe alle noci
tatin dorata al prosciutto affumicato e finocchi
torta al salmone e patate in crosta all'aneto
torta al tonno 
torta all'aglio caramellato (Y. Ottolenghi)
torta crumble salata allo chevre con mirtilli al balsamico e cassis 
torta di cipolle alla Luisa
torta di cipollotti (delia smith) 
torta di melanzane, pomodori, capperi e ricotta salata (knam)
torta Pasqualina (piatto storico)
torta Pasqualina di carciofi  
torta Pasqualina di nonna Beatrice 
torta di pane di altamura con zucchini e pomodori
torta di peperoni con capperi e acciughe 
torta di pere, gorgonzola, miele e noci
torta di riso alla ligure
torta di verdure
torta di zucca con pistacchi di Bronte
torta di zucchini e fiori di zucchini al curry 
tortine di frutti di mare al curry (m. roux)
triangoli di fillo al cavolo rosso 
triangoli di fillo alla cipolla 

Il Pane e le focacce
focaccia al formaggio tipo Recco
pane al pesto
pane giallo con fichi e olive taggiasche

I Dolci

dolci al cioccolato 
 
choco-caramel tarte
chocolate truffle ravioli (g. ramsay) 
Crostata al cioccolato di Knam 
ma tarte choc (C. Felder)
millionaire's shortbread con caramello al rosmarino
monterossina
Pirottini di cioccolato con mousse al mascarpone 
tarte al cioccolato e caramello morbido ai lamponi (G. Pina) 

tarte al cioccolato e lamponi

tarte aux cerises et chocolat
tarte aux framboises et chocolat

tarte robuchon (santin)

tarte robuchon (joel robuchon) 

tortini al cioccolato dal cuore morbido di cioccolato bianco e basilico
truffle cake (Delia Smith) 

tazzine di cioccolato al latte con gelato al whisky

 

Le Crostate

crostata al cioccolato con frolla alla nocciola
Crostata al cioccolato di Knam 
Crostata alle mele e rosmarino (knam)
crostata di albicocche
crostata di ciliegie (Delia smith)
crostata di fichi di nonna papera
crostata di grano saraceno con frutti di bosco
crostata di ricotta e whisky
crostata di ricotta e whisky (destrutturata)

I Crumble
Crumble alle albicocche (knam)
Crumble di nocciole ai mirtilli e cassis

I Lievitati

brioches all'olio d'oliva con ciliegie
brioches di zafferano al cuore di cioccolato

fig rolls libanesi

mini brioches al mirtillo

pan brioche (montersino)
pan brioche ai semi di papavero
pan co' Santi
panini al cioccolato
panone valtellinese con crema al Braulio 
spiced brioche rolls allo zafferano e cardamomo 

 

Le Meringhe

mini pavlove ai lamponi 
mini pavlove alla lavanda
mini pavlove alle rose
mini pavlove alla violetta

 

Lo Strudel
strudel (piatto storico)

strudel aperto di mele con zabaione al moscato
strudel di mele (A. Kompatscher)
strudel di ricotta (A. Kompatscher) 

I Tiramisu

tiramisu ai kumquat canditi con zabaione al cointreau
tiramisu alle fragole
tiramisù alle noci 

 

 

le Torte

cherry pie (Delia Smith)

funeral pie

gateau tutti frutti

jammy coconut sponge (Jamie Oliver)   

lemon chess pie 
 Lemon Meringue Pie 

pie di mirtilli e mele alla cannella
pumpkin pie
pumpkin meringue pie 

raspberry lemonade bars

sbrisolone di mele (E. Knam)

Stupendissima
stupendissima al mohito tarte al lemon curd all'olio d'oliva e rosmarino
tarte al cioccolato e caramello morbido ai lamponi (G. Pina)
tarte al cioccolato e lamponi
tarte aux cerises et chocolat
tarte aux framboises et chocolat
tarte aux marrons et poires (P. Hermè)
tarte di fichi alla crema frangipane

torta Dobos

torta di Forrest Gump 

torta morbida con le mandorle e crema al sapor di panera    

 

Con le Uova

croquembouche

galettes bretonnes 

paris brest

I Panini

Infradito da gustare

Sandwich (piatto storico)

Sandwiches dolci e salati 

Sandwich Natalizi : Rudolf